Soup Stock Tokyoのスープの作り方

スープストックトーキョー【著】

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2012/04/21
• JAN: 9784163751801

商品レビュー

2018/10/15

これからの季節には!!

＊牡蠣のポタージュ
＊アホスープ
(スペインのガーリックスープ)
＊生姜入り7種の野菜の和風スープ

作ってもらおう!!(^^)/

2017/01/20

最初にスープストックのとりかたが書いてあって、すべてのレシピはそれを使うことが前提だけど、なんならコンソメなりで代用はきくと思う。スープストックの取り方以前に結構手間のかかるものも多い。材料的にも大変なものも結構ある。まぁその辺は続編が「日常スープ」と題されている時点でお察しかもしれない。オマールエビのビスクとか絶対作れないけどみてるだけでも楽しい。スイーツや粥、カレーのレシピも。

作ったもの
・アホスープ（ソパ・デ・アホ）p46

作りたいもの
・サムゲタン
・赤レンズマメのスープ
・トマトストロガノフ
・トムヤムクン
・八法粥
・牡蠣のポタージュ
・ゴボウポタージュ

2015/02/20

下ごしらえの方法など、味の決め手となるポイントが書いてあり、レシピを忠実に守ればそれなりのものが作れそうです。
しかし他の方々も書かれている通り、家庭で日常的に作るのはちょっとだけ敷居が高い。家で作るのはあきらめて、お店に行こうかなー、となる1冊です。