生ごみ先生の元気野菜革命

吉田俊道【著】

• 販売会社／発売会社: 東洋経済新報社
• 発売年月日: 2010/12/25
• JAN: 9784492044094

商品レビュー

2020/02/08

生ごみリサイクルで土が変わる→最高のたい肥でミネラルがいっぱい。
野菜が変わる→虫に食われずおいしさと栄養が倍増。
便秘と低体温が治り体も心も活性化します。
プランターでも簡単に栽培できるのでお勧めです(＾◇＾)

2015/02/12

現代農業は野菜を大きくする為に化学肥料が使われる。これは、植物体の主な材料となる窒素、リン酸、カリウムの3要素から成り、石油や鉱石を原料に工場で化学的につくられる。

元気な野菜はフィトンチッド等の虫を寄せ付けない物質を出しているので虫がつかない。

今の野菜はビタミン、ミネラルが50年前と比べて7割から1割にまで減っている。

野菜のエグみは硝酸性窒素。科学肥料や有機肥料を多用するほど、水に溶けた窒素成分を野菜が吸う。硝酸性窒素は体内で肉や魚のタンパク質と結合すると、「ニトロソアミン」という発ガン性物質を作り出す。

太陽光線に含まれる紫外線は、植物や動物の細胞中のDNAを破壊し、水分と反応して活性酸素をつくる。なので、動物は毛を生やし、主に日陰で暮らす。植物は光合成するので、光に当たらざるをえない。すると紫外線と植物体内の水分が反応して活性酸素ができる。それで植物は活性酸素消去能力のある成分を大量につくる能力を持った。こうして、自分の身を酸化から守るために、抗酸化成分を外側に集中させている。

植物において最も細胞分裂が盛んで新しい葉、花、根を作り出す部分を生長点という。キャベツ、レタス、タマネギならば芯、人参、大根ならば首、葉ものならば付け根の新芽、ピーマン、カボチャ、トマトならばわき芽、深ネギならば付け根（地際部）。ここに栄養源が集中している。

普及が進められているネオニコチノイド系農薬はEUでは使用禁止。農薬の残留基準が日本はEUの25〜500倍もあまい。

虫はまずい野菜が好き。野菜をとことん元気にすれば病害虫は寄ってこない。化学農薬使用の土地は土のミネラルバランスを壊し、野菜の体内代謝を滞らせ、病害虫を呼ぶ。菌→土→野菜→人→菌の「いのち」のリレーがある。なので、土に必要なのは成分ではなく、菌のエサ、つまり生ゴミや草などの生きていたもの。病原菌は一見悪者だが役割がある。殺菌よりも菌をつながることで、菌にやられない元気な体になる。

調理方法によって、マグネシウムやビタミン類は約2倍、カルシウムは約5倍の開きが生まれる。

大自然の食生活と繋がる食生活17項目
１、元気な旬の野菜を食べる
２、葉野菜を食べる
３、皮ごと食べる
４、生長点を食べる
５、元気な土で育った野菜を食べる
６、海を食べる
７、食事の半分はご飯を食べる
８、玄米か分づき米か雑穀入りご飯を食べる
９、朝はご飯とみそ汁を食べる
１０、油ものを減らし、煮物、和え物を食べる
１１、たくあん、ぬか漬け、納豆、梅干しを食べる
１２、添加物の少ない調味料、加工食品を選ぶ
１３、砂糖、塩を選ぶ（てん菜糖、黒砂糖、きび砂糖、自然海塩）
１４、水や家茶を飲む
１５、間食、夜食を控える
１６、一口30回かむ
１７、心から感謝して食べる

2015/01/25

土づくり大事なんだなと、心を新たにする本。

人生の話としても面白い。

最初は、コンポストを買おうか判断する材料として購入したんですけれど。