麹のレシピ からだに「いいこと」たくさん

おのみさ【著】

• 販売会社／発売会社: 池田書店
• 発売年月日: 2010/11/17
• JAN: 9784262164854

商品レビュー

2015/08/03

　我が家では、常備調味料になっている塩麹と醤油麹。
　塩麹のおさらいに。
　レシピ本というよりは、読み物的な感覚で。

2013/05/17

塩麹はいつも手作りしています。手作りだとお安くたくさん出来るし、市販のモノのように、酒精など入りませんし。あの、酒精ってなんなのですかね？
これは、あまりレシピが載っていませんでした。主に麹屋さんの紹介ばかりで、ちょっと肩透かしでした。
あ、でも、載ってた味噌ビーフシチューは絶品ですよ。あと鶏飯も！

2012/05/15

参考にしています。

前半が麹に関する文章、後半がレシピです。

基本的なレシピが載っているので
加減さえ覚えればどんどん応用できそうです。

ゆでたまごの塩麹漬けを仕込んでいるところです。たのしみ！