日本めん食文化の一三〇〇年

奥村彪生【著】

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内容紹介
販売会社／発売会社	農山漁村文化協会
発売年月日	2009/09/15 改訂版・発行年月日について
JAN	9784540073052

日本めん食文化の一三〇〇年

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2011/10/07

◆めん食文化の奥深さを学ぼう！◆ 伝承料理研究家の著者が70歳を前に、岡山県美作大学大学院に学び、提出した学位論文を元にまとめたのが本書。日本全国をめん食文化を求めて行脚し食べ尽くし、膨大な古文書を読み尽くし、それらに基づいて再現しながら検証する…実に読み応えがあります。信州の...

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◆めん食文化の奥深さを学ぼう！◆ 伝承料理研究家の著者が70歳を前に、岡山県美作大学大学院に学び、提出した学位論文を元にまとめたのが本書。日本全国をめん食文化を求めて行脚し食べ尽くし、膨大な古文書を読み尽くし、それらに基づいて再現しながら検証する…実に読み応えがあります。信州のめん食（粉食）に関する記述も多く興味深い。この夏はそばやおやきをたっぷり味わいながら、めん食文化の奥深さを学ぼう！

Posted by ブクログ

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