日本料理 基礎から学ぶ器と盛り付け

畑耕一郎【著】

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2009/02/01
• JAN: 9784388060481

商品レビュー

2022/07/01

盛りつけの基本を知りたくて
図書館でいくつか借りてみた。

教科書感ぽい丁寧な編集
家に一冊置いておくか迷ってる。

2011/02/14

「テーブルウェアフェスティバル」で出展されていた本屋にて購入。器はもちろんですが、
盛り付けについては、知らないことが多いので、とても参考になった。
本屋のおっちゃん曰く

「先月は、この本をフランスのシェフに12冊送ったよ。以前は日本料理？そんなの興味ないね。というシェフが多かったけれど、最近は、日本の繊細さなどがとても高評価なんだ。色々変わってきてるね。楽しみだよ」とのこと。

この本で色々学び取ろう。