おいしいパンの教科書 失敗なし！楽しく作るテーブルロール、バゲット、パンドミ、天然酵母パン ホームメイド協会の本

ホームメイド協会【著】

• 販売会社／発売会社: 主婦と生活社
• 発売年月日: 2008/09/26
• JAN: 9784391136418

商品レビュー

2014/06/03

表紙のパンが素敵と思う人向けの本。

粉の説明で強力粉が一番よく使われ、
出来れば「製パン用」を使いましょうとある。
それのみで中力粉の説明がない。
こんな不親切な説明はないと思う。
中力粉の何を使うかによってモルトの必要性が変わってくる。

パンドミ
写真は窯伸びがまるでない。なぜなんだろう。
強力粉だけだし、
経過温度がまるっきりないとこうなるのだろうか。

クロワッサンとデニッシュ
層がないのはなぜなんだろう。

抹茶のパンドミ
抹茶生地がほとんど見えない。
生地比率を変えるか
巻き込みの上下をかえて抹茶がたくさんの方が
嬉しいと思う。

評価低くてごめんね。
パンのことがよくわかってないので。