ポケット図解 ウイルスと微生物がよーくわかる本

夏緑【著】

• 販売会社／発売会社: 秀和システム
• 発売年月日: 2008/10/01
• JAN: 9784798020716

商品レビュー

2022/08/21

真核生物系　真菌類（真核生物　キノコ、カビ、酵母菌→細胞壁を持つ・単に細菌とも言う）
粘菌（真核生物　アメーバ状）

原核生物系　真正細菌（原核生物　大腸菌、バクテリア）
古細菌（アーキア）
ウイルス系

チーズ→白いカビ　タンパク質をアミノ酸に分解
お米→麹菌　デンプンを麹菌で糖化→糖→酵母でアルコール発酵　日本酒
麦芽（アミラーゼ・麦芽に含まれる）→穀物は糖に変わる→ビール酵母

必須アミノ酸　動物によってアミノ酸が違う　人間20は種類

天然着色料　紅麹　赤色
キノコ→菌糸　冬虫夏草→虫の死骸からキノコ　アガリクス→効果不明
大根おろし→アミラーゼがデンプンを分解

木が硬いのは細胞壁のリグニン　木のリグニンやセルロースは炭水化物→分解しにくい
キノコだけ分解可能　ダイオキシン無害化　おがくず　キノコの胞子
カブトムシ、クワガタ→樹液（糖分を使って発酵した酵母菌が含まれる）
椎茸、エリンギ→死んだ木でも栽培可能　腐生菌
松竹→菌根菌　松茸の香りは桂皮酸メチル　スウェーデンでは靴下きのこ　トリュフも日本人にはかび臭く感じる。

動物の生態系→ファウナ　植物の生態系（フロラ）

飛鳥時代　乳→酪→酥→醍醐味　牛乳→ヨーグルト→練乳かクリーム、チーズの説

サイロ　牧草に乳酸菌などの菌→牛も消化しやすい

貴重なタンパク源　なれずし　シュールストレミング→ニシンを乳酸菌で発酵
バルサミコ酢　煮詰めたぶどう酒にワインビネガー
納豆菌（枯草菌コソウキン）　煮た大豆をわらに包む→他の菌は死滅、納豆菌は芽胞としてその後発酵
枯草菌のデンプン分解酵素→洗剤にも利用

雨の後の林、爽やかで土臭い独特の香り→放射菌（スプレプトマイセス）　放射菌は嫌気性
キチン（昆虫の固い皮）を分解する酵素キチナーゼ　抗生物質　結核菌への抗生物質スプレトマイシン☆大村教授のノーベル賞

シロアリ　木の固い成分リグニンを消化する酵素
マメ科の植物　根粒菌　窒素固定
ＢＴトキシン（卒倒病菌という細菌が出す毒素、昆虫の腸内で吸収されて毒→消化しない鳥類、人は安全）

メタンガスを作る細菌　嫌気性☆天然ガスの産出箇所/石油のように古代の有機物が偶然発酵？

バクテリアオファージ（細菌バクテリアに感染するウイルスの事）→食品添加物として利用
炭疽菌に対してファージが炭疽菌の壁を溶かして無害化、溶菌

ウイルスで作るナノマシン☆機械の回路を組む、電子部品を作るイメージが不明

2014/11/12

食品をおいしくするカビや、薬になる菌、安全な微生物農薬、はたまた、新エネルギーを効率化、高性能化する微生物！可能性を感じます！！！