情熱のシェフ 南仏・松嶋啓介の挑戦

神山典士【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2008/06/17
• JAN: 9784062147453

商品レビュー

2010/07/02

フランス料理に対する印象が大きく変わりました。
地元の食材やその土地の伝統的な調理法を大切にしているシェフたちの姿。そこに食材を供給する生産者の誇り。その価値を認めヨーロッパ中からレストランを目指して集まる人達。
日本料理ほど季節感や食材の持ち味を大切にしているものはないと勝手に思っていましたが、フランスもすごいです。

2009/10/25

数年前に情熱大陸で放送されていたシェフの本。
フランスでの活躍振りなど収録されており、満足のいく内容～(^O^)

2009/01/26

●No.5
料理の本場・フランスで、わずか28歳でミシュランの星を獲得した若き天才シェフの物語―。