自家製酵母パン工房「パオ」の天然酵母パン

山田のりこ(編者)

• 販売会社／発売会社: グラフ社
• 発売年月日: 2004/10/10
• JAN: 9784766206449

商品レビュー

2014/05/18

パン工房「パオ」のレシピ。
天然酵母を作るとき参考にさせていただいた。

準備時間から焼き上げの時間まで丁寧に書かれていたし、
ベーカーズパーセントも(今じゃ軽く計算できるようになったので必要ないが）載っていて
その頃はありがたかった。

ただ、胚芽パンだが
二次発酵はここまで上げないといけないものなのか？
誰か教えてくれるとうれしいな。