ジャガイモの世界史 歴史を動かした「貧者のパン」 中公新書

伊藤章治【著】

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 2008/01/25
• JAN: 9784121019301

商品レビュー

2026/03/28

原産地の南米の状況から始まって、近世ヨーロッパ、日本での伝来、普及の様子を説明。特に日本については明治以降について様々な人の具体的な話を紡いでいく。
著者のジャガイモ愛を感じる一冊。

2026/01/16

ピア・サポーターズtさんのおすすめ本です。

「今では、身近な存在であるジャガイモという食物が、いつ頃から食べられるようになったのか？また、ジャガイモが様々な革命において、影の主役として世界を救ったという歴史についての本です。読むことで、主食である食べ物の重要性や様々な角度で物事を捉えることなどが学べて、さらに、面白い内容であるのでおすすめです。」

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http://opac.tenri-u.ac.jp/opac/opac_link/bibid/BB00241049

2025/12/22

ジャガイモは、不思議な食べ物である。南米原産とされるが、現在主に食べられているのはヨーロッパ各国で、産業革命や戦争の際の飢餓を支えたのもこの「貧者のパン」と呼ばれるジャガイモの高い生産性である。

ジャガイモで連想するのは、日本人であればフライドポテトやポテトチップスといった揚げ物が中心であるが、欧米では蒸したものが主食として毎日の食卓に上がる。バターやベーコンといった加工食品と抜群に相性が良く、保存性があるために大航海時代の友として世界各地へと渡っていった。

一方でアイルランドのジャガイモ飢饉のように、高い生産性に依存しすぎたモノカルチャー経済が病害によって行き詰まるケースもあった。しかしその悲劇も実は高い年貢や戦争といった人災の側面が強く、ジャガイモは常に人々に寄り添い続けてきたのだ。