脳で食べる 美味と滋味 おいしさの健康学

井上勝六【著】

• 販売会社／発売会社: 丸善
• 発売年月日: 2007/12/10
• JAN: 9784621079249

商品レビュー

2013/12/11

かなり良かった、個食はダメとか飽食・崩食とか―おいしいというコトとか――

参考文献がたくさん出ていて他の本からの引用が多かったですが、読んでみたい他の本ばかりだったのでまとめて一冊で読めた感じがして良かったです
食・おいしさについての総まとめという感じでした。

2012/04/26

こぶの旨味、薬味といった食材の話から、脳でおいしさを感じる、味覚以外にも食べるものをおいしく感じる話など、栄養学や医学の視点とは違う視点で食べる、おいしさといった日常生活の一部が解説されている。

腑に落ちる話も多いので、食べる事に興味があるならオススメの一冊