あたらしい栄養学 安全においしく食べるための

吉田企世子, 松田早苗【監修】

• 販売会社／発売会社: 高橋書店
• 発売年月日: 2006/12/15
• JAN: 9784471033804

商品レビュー

2024/09/14

今となっては古い本になってしまうが、内容は初学者向けにとても分かりやすくて良かった。
特に、3・1・2弁当箱法を参照した上での一般的な１食の目安として、ご飯なら茶碗に軽く1杯(150g)、副菜なら小鉢1皿(70g)と簡潔に説明していた点と、よくある食材の特色紹介一覧では専門的な言い方は抑え気味に、1つの食材に対してある程度ページの広さをとって説明しているので読みやすくて良かった。

2003年に発見された新種ビタミンPQQ、p36
第6、7の栄養素フィトケミカルの紹介
(ポリフェノール、カロテノイド、含硫化合物、テルペン類、β-グルカン)、p40
食品群では3色食品群・4つの食品群・6つの基礎食品群、p45
3・1・2弁当箱法と適量の目安、p46.49
運動の目安を1エクササイズとして説明、p62
食材紹介では栄養素の数値などは載せず、その食材の特徴をさらっと説明し、後はその食材の注目成分、摂取の仕方のススメ、体内での効能の3点が説明され、わかりやすい。もっとたくさんの食材が載っているとさらに良かった。p70-

2012/09/03

栄養についてどれだけ知っていますか？
・この食品の栄養素って？
・何をどれだけ食べればいいの？
・メタボ改善法
・食品添加物との付き合い方
台所に必携の一冊

手書きＰＯＰより抜粋