カレーの法則 スパイスマジックでつくる

水野仁輔【著】

• 販売会社／発売会社: 日本放送出版協会/日本放送出版協会
• 発売年月日: 2006/07/14
• JAN: 9784140332399

商品レビュー

2012/06/04

●市販のルウを使ったレシピを紹介する一方で、素材とだしとスパイスと隠し味で形成するカレーを解説したのがこちら。
なるほどねー！　カレーは科学だ！　と料理まんが的な台詞を言ってみたりしつつ、実践はまあその気になったら。そんなに材料揃えられないよー。

●・・・・・・・・・・・まあ慣れたら好きなスパイスと食材を混ぜててきとうにつくったらいいんですよ。と小声で言ってみる。わが人生にまずいものなし。

2012/04/14

カレー好きならいつかは作りたい、
スパイスを使ったオリジナルのカレー！
スパイス初心者さんにも踏み出しやすい本でした。
なかなかマニアックやので、男性に受けそう。

2012/01/05

【ザーッと読んだレビュー】

読むと自分のカレーというものが作りたくなっちゃう。

素材＋だし×スパイス＋隠し味＝カレー
という理屈がうなづけるし、何より真面目さが面白い。

例えば酸味を抑えたいなー、なんて思ったときに、
隠し味のマトリックスは一見の価値あり。