- 新品
- 書籍
- 文庫
調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 幻冬舎文庫
660円
獲得ポイント6P
在庫なし
発送時期 1～5日以内に発送
商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 幻冬舎/幻冬舎 |
| 発売年月日 | 2006/04/15 |
| JAN | 9784344407718 |
- 書籍
- 文庫
調理場という戦場
商品が入荷した店舗：店
店頭で購入可能な商品の入荷情報となります
ご来店の際には売り切れの場合もございます
お客様宅への発送や電話でのお取り置き・お取り寄せは行っておりません
調理場という戦場
¥660
在庫なし
商品レビュー
4
82件のお客様レビュー
東京は三田のフレンチ…
東京は三田のフレンチ「コート・ドール」のオーナーシェフが自らを語った本。刺激的な言葉に満ちた料理人の本のなかでもそうとうに誠実で赤裸裸な本になっています。「夢を現実にして栄光に包まれてはばたいていった仲間もいれば、ちょっとしたつまずきが許されず落伍していった人もいます。/料理を目...
東京は三田のフレンチ「コート・ドール」のオーナーシェフが自らを語った本。刺激的な言葉に満ちた料理人の本のなかでもそうとうに誠実で赤裸裸な本になっています。「夢を現実にして栄光に包まれてはばたいていった仲間もいれば、ちょっとしたつまずきが許されず落伍していった人もいます。/料理を目指す人にとってフランスは花のように美しくあでやかだけど、その裏にはどろどろと恐ろしい落とし穴がたくさんありました。」
文庫ＯＦＦ
フレンチシェフ斉須さんの、フランス修行時代から現在に至るまでの体験記のような一冊。料理という生きがい・天職を極めるための戦いの記録。ライバルを蹴落とすわけでもないし、レストランで儲けようというわけでもないが、料理人という立場を築き、守るため、同僚、オーナー、客、時にはオーナーの奥...
フレンチシェフ斉須さんの、フランス修行時代から現在に至るまでの体験記のような一冊。料理という生きがい・天職を極めるための戦いの記録。ライバルを蹴落とすわけでもないし、レストランで儲けようというわけでもないが、料理人という立場を築き、守るため、同僚、オーナー、客、時にはオーナーの奥さんとも戦う。それしか考えていない人の一途な強さが感じられる。プロフェッショナルってこういうことかなあと感じさせられる。
Posted by 
斉須さんが若手の頃に感じていたような負荷を感じにくい現代になっていると思う。自分でかけれる負荷なんてたかが知れてるし、やっぱり負荷を自分で探しにいかないと成長なんてない時代なんだと思う。
Posted by