100%パン エリック・カイザー60のレシピ

エリックカイザー(著者), ジャン=クロードリボー(著者), ファビエンヌガンブレル(著者), 弓幹桃子(訳者), アランデュカス, 木村周一郎

• 販売会社／発売会社: 毎日新聞社/毎日新聞社
• 発売年月日: 2005/09/30
• JAN: 9784620606187

商品レビュー

2014/07/15

ルヴァンリキッドを使ったカイザーのパン。
バゲット、ビエノワ、ブリオッシュ、ライ麦パン、全粒粉パン、野菜やナッツの入ったパン、フォカッチャ、ピザ、タルティーヌなど６０種のレシピ掲載。

ルバンリキッドの作り方が詳しくていい。

2007/01/08

A4サイズで厚さも結構あるので持ち歩けず、やっとこさ読み終わりました。半分はカイザーのパンのレシピだけど、前半はまるでパンの博物館に来たような世界。政治的パン、宗教的パン、などにも触れられます。パンにまつわる絵画なども所々に。「世界のパン」の章で聞いたこともないようなパンの名前がいっぱい出てくるんだけど、文章のみなのですごく気になります。