100%パン の商品レビュー

エリックカイザー(著者),ジャン=クロードリボー(著者),ファビエンヌガンブレル(著者),弓幹桃子(訳者),アランデュカス,木村周一郎

2014/07/15

ルヴァンリキッドを使ったカイザーのパン。
バゲット、ビエノワ、ブリオッシュ、ライ麦パン、全粒粉パン、野菜やナッツの入ったパン、フォカッチャ、ピザ、タルティーヌなど６０種のレシピ掲載。

ルバンリキッドの作り方が詳しくていい。

2009/10/07

A4サイズで厚さも結構あるので持ち歩けず、やっとこさ読み終わりました。半分はカイザーのパンのレシピだけど、前半はまるでパンの博物館に来たような世界。政治的パン、宗教的パン、などにも触れられます。パンにまつわる絵画なども所々に。「世界のパン」の章で聞いたこともないようなパンの名前がいっぱい出てくるんだけど、文章のみなのですごく気になります。