「包丁修業」入門 桂むきで覚える板前包丁の秘密 日曜日の遊び方

台所道具

• 販売会社／発売会社: 雄鶏社/
• 発売年月日: 1994/02/20
• JAN: 9784277812252

商品レビュー

2011/04/06

包丁の種類の解説や、桂むきの方法、研ぎ方などを解説した本。薀蓄として面白いが、実際に買って使うとなると大変そうだな～と引いてしまう。
●面白かった点
包丁の種類を解説している点。
●気になった点
もっと包丁の写真が多いと良かった。また、後半は料理のレシピだが、それよりも包丁自体の解説を入れたほうが、この本を読むようなマニアには良いと思う。

2006/08/08

包丁オタクの私には至極の１冊。
包丁の種類から、研ぎ方、包丁の歴史などわかりやすく解説しています。