商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 吉川弘文館 |
| 発売年月日 | 2005/04/01 |
| JAN | 9784642055871 |
- 書籍
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日本の味 醤油の歴史
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日本の味 醤油の歴史
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日本の醤油史。醤油が農村部へ普及したのは19世紀後半、醤油の技術革新があったのは17世紀後半〜18世紀後半と比較的新しいのが意外だった
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濃口、薄口、溜、再仕込、白のそれぞれの簡単な説明と歴史、地域差、製造法など。 しかし、関東、関西ときて、東海飛ばして何故か北九州へ。溜と白醤油（地元では「白だし」と言いますが）で育った身としては無性に腹が立つ。 タイトルが「醤油」の歴史であって、「溜」の歴史じゃないからか、メ...
濃口、薄口、溜、再仕込、白のそれぞれの簡単な説明と歴史、地域差、製造法など。 しかし、関東、関西ときて、東海飛ばして何故か北九州へ。溜と白醤油（地元では「白だし」と言いますが）で育った身としては無性に腹が立つ。 タイトルが「醤油」の歴史であって、「溜」の歴史じゃないからか、メジャーなとこを説明しとけばいいやっつー安易な考えが見え隠れする。
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