日本の味 醤油の歴史 の商品レビュー

林玲子(編者),天野雅敏(編者)

2015/02/09

日本の醤油史。醤油が農村部へ普及したのは19世紀後半、醤油の技術革新があったのは17世紀後半〜18世紀後半と比較的新しいのが意外だった

2009/10/07

濃口、薄口、溜、再仕込、白のそれぞれの簡単な説明と歴史、地域差、製造法など。

しかし、関東、関西ときて、東海飛ばして何故か北九州へ。溜と白醤油（地元では「白だし」と言いますが）で育った身としては無性に腹が立つ。

タイトルが「醤油」の歴史であって、「溜」の歴史じゃないからか、メジャーなとこを説明しとけばいいやっつー安易な考えが見え隠れする。