料理の基本や職人の哲学を深く掘り下げた本書は、天ぷらの魅力を余すところなく伝えています。名人の原理に基づく料理の心得や、職人としての真摯な姿勢が描かれ、読者はその奥深さに引き込まれます。対談では、著名な職人やアーティストとの交流を通じて、食文化の背景や職人技の重要性が語られ、天ぷらがただの料理ではなく、職人の情熱と技術の結晶であることが伝わります。また、調理道具や素材選びについての知識も豊富で、実践的な視点が光ります。全体を通じて、食と職、そして人との関わりが織りなす豊かな物語が展開され、読者は自然と天ぷらを味わいたくなることでしょう。

※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。

2005/06/19

東京茅場町で天ぷら「みかわ」を仕切っている早乙女哲也さんの本。天ぷらの調理、食べ方、こだわりが書かれている。天ぷらはカウンターにて粋に食べたいと私は思うようになりました。さすが一流の職人は考えていることが違いますね。

Posted by ブクログ

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天ぷら「みかわ」名人の仕事江戸前を極める1

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