服部幸応流うまい料理の方程式 達人だけが知っている“味覚の黄金律"を初めて明かす！ KAWADE夢新書

服部幸応(著者)

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社/
• 発売年月日: 1999/10/25
• JAN: 9784309501840

商品レビュー

2010/05/28

うまさとは何か。本当…

[文庫ＯＦＦ]

うまさとは何か。本当にうまい料理はどこが違うのか。その秘密を紹介した一冊。

2014/01/15

テレビで見た感じ、著者は「怪しいおっさん」のイメージだったんだけど、ちゃんと料理のプロっぽいことを書いていて軽く驚いた。
自分でいろんな料理法を比較して結論を導いており、なんだか「本物のグルメ」って感じじゃないか。すごいすごい。

読んでいるうちに、「ああ、おいしいもの食べたいなあ」と思わされる一冊。

2007/03/26

レシピえはなくて、料理のコツみたいなものが書かれている一冊。文章のみ（イラスト多少あり）なのでちょっとNGだったかなぁ。