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和食と日本文化 日本料理の社会史
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 小学館 |
| 発売年月日 | 2005/11/20 |
| JAN | 9784093876094 |
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和食と日本文化
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和食と日本文化
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商品レビュー
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2件のお客様レビュー
日本の食文化の通史がとてもわかりやすく整理されていて、概要を把握するには最適の本。 食文化史以外にも、ちょっとした歴史の面白エピソードが豊富で楽しい。
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「和食という文化は、実に長い歴史の過程で、米という主軸を核としながら、さまざまな国からの多様な産物と調理技術を摂取して、我が国で徐々に形成された料理の体系である。そしてそれは、とりもなおさず日本歴史の所産であり、生活文化に限らず、芸術や宗教・思想といった体系も含めて、日本文化その...
「和食という文化は、実に長い歴史の過程で、米という主軸を核としながら、さまざまな国からの多様な産物と調理技術を摂取して、我が国で徐々に形成された料理の体系である。そしてそれは、とりもなおさず日本歴史の所産であり、生活文化に限らず、芸術や宗教・思想といった体系も含めて、日本文化そのものの本質を端的に物語る好例である。」
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