和食と日本文化 の商品レビュー

原田信男(著者)

2014/11/08

日本の食文化の通史がとてもわかりやすく整理されていて、概要を把握するには最適の本。
食文化史以外にも、ちょっとした歴史の面白エピソードが豊富で楽しい。

2014/01/28

「和食という文化は、実に長い歴史の過程で、米という主軸を核としながら、さまざまな国からの多様な産物と調理技術を摂取して、我が国で徐々に形成された料理の体系である。そしてそれは、とりもなおさず日本歴史の所産であり、生活文化に限らず、芸術や宗教・思想といった体系も含めて、日本文化そのものの本質を端的に物語る好例である。」