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天然酵母 歴史とパンづくりへの応用
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ホームメイド協会/海文堂出版 |
| 発売年月日 | 2005/04/01 |
| JAN | 9784303852009 |
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天然酵母
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商品レビュー
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一言でいうと学生のリポートのような内容。 リポートはあるがそれがなぜかという分析に至ってない。 少し面白いと思ったのは 酒種 ホップス種 リンゴ種 サワー種 なぜかサンリッチ(ドライパネトーネとインスタントドライイーストが混ざったあもの） の作り方が羅列してあること。 少しそれ...
一言でいうと学生のリポートのような内容。 リポートはあるがそれがなぜかという分析に至ってない。 少し面白いと思ったのは 酒種 ホップス種 リンゴ種 サワー種 なぜかサンリッチ(ドライパネトーネとインスタントドライイーストが混ざったあもの） の作り方が羅列してあること。 少しそれを使ったレシピもある。 特にホップスとサワーは大量にできるので １つや２つのレシピじゃ作りたくないかな。 種の作り方だけなら図書館で借りた方がいい。 ２８００円は高すぎる。
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