知っておきたい和菓子のはなし

小西千鶴(著者)

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2004/07/12
• JAN: 9784751104453

商品レビュー

2008/05/16

和菓子
＝伝統芸術文化の一つ
＝食文化の工芸品
＝日本の美術伝統を精緻に生かした造詣の極み
＝五感の総合芸術

食文化はさまざまな外的要因によって変化する。
菓子のルーツである木の実、くだものに、仏教、禅宗、茶道文化が影響を与えていった。
まんじゅう、団子、羊羹、煎餅、豆菓子、干菓子などについて書かれているが、正直写真がないので想像しにくい。
著者の自己満足が大きい。しかしよくこんなにたくさんの和菓子を知っているなと感心する。

洋菓子に比べてヘルシーだし、その控えめで素朴な感じがいい。
さらなる新デザイン、新技法が求められる。
しかし、もちクリームは賛成できない！

真の国際人とは出身国、つまり日本についてよく知っておかなければならない。
日本食についても詳しくあるべきだ。