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知っておきたい和菓子のはなし
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 旭屋出版 |
| 発売年月日 | 2004/07/12 |
| JAN | 9784751104453 |
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知っておきたい和菓子のはなし
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和菓子 ＝伝統芸術文化の一つ ＝食文化の工芸品 ＝日本の美術伝統を精緻に生かした造詣の極み ＝五感の総合芸術 食文化はさまざまな外的要因によって変化する。 菓子のルーツである木の実、くだものに、仏教、禅宗、茶道文化が影響を与えていった。 まんじゅう、団子、羊羹、煎餅、豆菓子、干...
和菓子 ＝伝統芸術文化の一つ ＝食文化の工芸品 ＝日本の美術伝統を精緻に生かした造詣の極み ＝五感の総合芸術 食文化はさまざまな外的要因によって変化する。 菓子のルーツである木の実、くだものに、仏教、禅宗、茶道文化が影響を与えていった。 まんじゅう、団子、羊羹、煎餅、豆菓子、干菓子などについて書かれているが、正直写真がないので想像しにくい。 著者の自己満足が大きい。しかしよくこんなにたくさんの和菓子を知っているなと感心する。 洋菓子に比べてヘルシーだし、その控えめで素朴な感じがいい。 さらなる新デザイン、新技法が求められる。 しかし、もちクリームは賛成できない！ 真の国際人とは出身国、つまり日本についてよく知っておかなければならない。 日本食についても詳しくあるべきだ。
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