商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 岩波書店/ |
| 発売年月日 | 2002/09/20 |
| JAN | 9784004308058 |
- 書籍
- 新書
旬の魚はなぜうまい
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旬の魚はなぜうまい
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商品レビュー
3.5
4件のお客様レビュー
その時期時期の魚がお…
その時期時期の魚がおいしいという秘密を解明。
文庫ＯＦＦ
魚の味について生態、筋肉の構造から科学的に説明しており、知識があまりなくともわかりやすい。 また章がかわる所々に魚に関連した俳句、短歌、作家の言などを引用してあり、導入の文章も楽しい。
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旬の魚がなぜ旨いという科学的な紹介（鯵の面での）はあまりない。ただ、魚と日本人の関わり方の文化人類学的な紹介は結構ある。◆◆魚についての基礎的な雑学を仕入れるという意味では面白い。◆胃がない魚が結構あることに驚く。
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