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旬の魚はなぜうまい 岩波新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 岩波書店/ |
| 発売年月日 | 2002/09/20 |
| JAN | 9784004308058 |
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旬の魚はなぜうまい
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旬の魚はなぜうまい
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商品レビュー
3.4
5件のお客様レビュー
魚の魅力を深く探求した内容で、科学的な視点から魚の生態や調理法に至るまで幅広く扱っています。著者は魚の味わいを生態学的に分析し、赤身と白身の違いや旬の重要性、さらには環境問題にまで言及。知識が少なくても理解しやすい説明が特徴で、魚に関する俳句や短歌も織り交ぜられ、読み進める楽しさを加えています。食材としての魚の奥深さを知ることで、食卓がより豊かになることを実感できる一冊です。特に、著者のおすすめであるマイワシを試してみたくなるような情報も満載で、魚料理を楽しむきっかけになることでしょう。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
その時期時期の魚がお…
その時期時期の魚がおいしいという秘密を解明。
文庫ＯＦＦ
まさに新書といった内容で、満足度は高かった。 魚の良さはウナギの章でも記載があったが、その特徴を活かした調理法込みで食として成立する。 なので奥深さや蘊蓄にはまさにもってこいである。 情報や手間が加わることで旨味も増してしまう我が舌のため、早速魚が食べたくなった。 あまり食べてこ...
まさに新書といった内容で、満足度は高かった。 魚の良さはウナギの章でも記載があったが、その特徴を活かした調理法込みで食として成立する。 なので奥深さや蘊蓄にはまさにもってこいである。 情報や手間が加わることで旨味も増してしまう我が舌のため、早速魚が食べたくなった。 あまり食べてこなかった著者のおすすめであるマイワシを本書の情報とともにまずはいただこう。
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魚の味について生態、筋肉の構造から科学的に説明しており、知識があまりなくともわかりやすい。 また章がかわる所々に魚に関連した俳句、短歌、作家の言などを引用してあり、導入の文章も楽しい。
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