永平寺の精進料理 七六〇年受け継がれた健康の智慧を家庭でいただく

高梨尚之

• 販売会社／発売会社: 学習研究社
• 発売年月日: 2003/10/10
• JAN: 9784054021884

商品レビュー

2019/01/12

実家の本棚にあったので　読んでみた。

僧侶の修行には長いこと食事はおろそかにされ、栄養不良になることも多かったらしい。
近年になって　食事の大切さが認識され、植物性タンパク質などをしっかりとるようになってきたことなど、思いもしなかった内容が　興味深かった。

四季折々の食材と器や盛り付けなども工夫された料理の写真は、とても美味しそう。
もちろんヘルシーなので、ぜひ我が家の献立にも取り入れたい！

内容　：
野菜や米を人の目のように大切に扱いなさい-。
門外不出だった永平寺精進料理のすべてのレシピが明らかになる。
永平寺の監修を得た真の精進料理読本。

著者　：　高梨 尚之

2017/4/13　読み始める。また次回　じっくり読みたい。

2018/11/11

内容

家庭で思わず作りたくなる精進料理百選。
野菜や米を人の目のように大切に扱いなさい-。
門外不出だった永平寺精進料理のすべてのレシピが明らかになる。
永平寺の監修を得た真の精進料理読本。

2018/01/31

附属図書館では１月17日から31日まで ”おいしく食事を” というテーマで府立図書館からも一部資料（精進料理）をお借りして企画展示を行っていました。
“調理の精神”料理についての三つの心構えを「三心」といい
喜心･･･料理を作ることができる喜び
　　　 喜んで食べてくれる人の笑顔を思い浮かべ最大の努力をする。
老心･･･相手の身になって調理する。
　　　 どうしたらもっとおいしくなるだろうか。見栄えはどうか、食べやすいかと工夫する。
大心･･･初心忘れず、向上心をもって料理にとり組む。
という教えでした。

精進料理の特徴は殺生をしないということです。ゆえに野菜の料理･･･身体に良い、となるわけです。ですが典座（食事や供膳に係わる人）が拝みながら鍋に粥を移す
写真を見て単に身体によいというのではなく、この姿勢こそが”精進料理”なのだと思いました。食についての原点のような本でした。ぜひ一読をおすすめします。