家族のごはん作り(2) 正しい冷凍・作りおき編

有元葉子(著者)

• 販売会社／発売会社: メディアファクトリー
• 発売年月日: 2002/06/13
• JAN: 9784840105781

商品レビュー

2015/07/01

保存食は使うスピードをにらんで量をつくりすぎずに、だしおいしく取ると楽、ほか、いろいろ役に立つんだが、正しいといわないでくれるともっと読みやすいかなあ。ポスト辰巳芳子方向に進んでる感じが。

2010/06/24

「作り置き」の言葉に弱い私。
今まで何冊もそのフレーズにひっかかりレシピ本を見てきたけれど
他のストック本にはない料理が結構あったのでよかった。
ツナペースとなんてありそうでなかったもの。

2009/06/04

ストレスのない生活って何でしょう？
好きなことだけをして、楽をする生活＝ストレスのない生活。世間では、なんとなくそう思われている感じがありますが、そうは思わないのです。やるべきこともせずに好きなことだけをしていたら、かえってストレスがたまってしまいます。

大人にはだれしも。やるべきことがあると思います。
ほかにひとがいないのだから自分がやるしかありません。
そして、それをおろそかにしてまで仕事をしたい、好きなことをしたいとは、一度として考えたことはありませんでした。

そのかわり、やるべきことをパーフェクトにこなしたら、やりたいことをやらせてもらう。そういうめりはりが私の性分には合うのです。

苦労には、しがいのある苦労というのがあって、それに価します。肉体的な疲れなど、深く眠れば翌朝にはとんでいってしまうものなのです。それにひきかえ、ちゃんと手をかけてあげずに、のちのちになって、ああしてあげればよかったと思い悩む後悔は、寝ても覚めても直りません。とりかえしがつかないストレスになってしまうのです。それならば、少しぐらい辛くてもやるべきことをちゃんとやり、毎日が曇りなく気持ちのいい人生を私は選びます。

長い時間をかけて人間が身につけていくものというのは、計り知れないほど大きなものです。自分の毎日の地道な努力は、だれもほめてはくれないし、今日の明日で結果が見えるものではないけれど、それはいつか必ず、なんらかの実を結ぶものなのだと思います。

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料理書の数字にとらわれてはいけません。気に入った料理を何度か作って味のイメージをつかみ、材料の合わせや手順などが頭に入ったら、あとは自由に、好きなように作ってください。こうして、その料理はあなたのものになります。

便利だから保存食をたくさん作っておきましょう、という提案ではありません。
作りおけるものはいっぺんにたくさん作り、その日に食べなかったぶんは正しい方法でストックし、その後もおいしく食べましょうということ。