初めての和食 基本とコツ

伊藤玲子(著者), 野沢雅史

• 販売会社／発売会社: 西東社/
• 発売年月日: 2000/03/22
• JAN: 9784791609796

商品レビュー

2018/11/11

2022/03/03　追記
詳細は、あとりえ「パ･そ･ぼ」の本棚とノートをご覧ください。
　→　http://pasobo2010.blog.fc2.com/blog-entry-1788.html

2012年2月　記
だしのとり方から野菜の切り方、巻き寿司、刺身の作り方まで、メニューも豊富。
きれいな写真がたくさん載ってすごくわかりやすい。
これで、基本からしっかり身につけよう！

ずっと前から本棚にあったのを、最近（２０１２年２月）に発見　（=^▽^=）

お料理、がんばろう！！
　⇒　http://sea.ap.teacup.com/applet/pasobo/msgcate10/archive 〜 美味しくヘルシー　〜　Ｍｙブログ「パそぼとベルルのあれこれフリーク」
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2013/05/13

本書は二部構成になっており、『和食の基礎の基礎』では、だし汁の作り方、味噌汁・吸い物の基本本、包丁を使いこなす、基本の料理用語、野菜の切り方、魚介類の下処理、刺身の切り方・盛り付け方、肉・卵類の下処理、大豆加工品・練り製品の下処理、乾物の戻し方、調味料いろいろ、薬味・香辛料、あると便利な調理器具が書かれています。
『和食の基本料理』では、煮物、焼き物、蒸し物、鍋物、酢の物、和え物、和風サラダ、佃煮・保存食、漬物、漬物、ごはん物、おすし、麺類、汁物、お菓子、おせち料理と料理のカテゴリー別に書かれています。
料理初心者は勿論、私のように料理は好きだけど基本的な知識はちょっと怪しい？なんて方にもおススメです。