カレーライスがやってきた たくさんのふしぎ傑作集

森枝卓士(その他)

• 販売会社／発売会社: 福音館書店/
• 発売年月日: 1996/09/20
• JAN: 9784834011296

商品レビュー

2013/04/30

先日、伊那市長谷杉島にある「ざんざ亭」の主、山師長谷やんが「鹿一頭の可能性を探る会&ハスミワイナリーのワインの会」を開いた。
南アルプスエリアでは大量に生息するニホンジカ。害獣駆除で捨てられている。鹿一頭の命を頭から尻尾までちゃんと頂くということも考えつつ、しかしとにかくウマイ、洗練された創作鹿料理を堪能した。

そこでお会いしたのがこの本の著者森枝卓士さん。
会も終わり、数人残った宿泊メンバーでワイン片手に雑談。そのうち、森枝さんが今日の一品一品について長谷やんと語り始めた。その話がもう世界中に、そしていろんな分野に飛びまくりつつ、今日の料理を進化させる方向で展開する様はワクワクした。進化したディッシュの一品一品が画像でイメージできるような話。

料理という表現がことばを紡ぎ、言葉が料理を深化させる。すごいなあ、と思ったのでした。
(ひーさん)

2012/10/05

国民食のカレーライスがどこからやってきたか？という素朴な疑問に大変わかりやすい説明で、子どもならずとも納得のいく本です。

2011/11/16

インドからイギリスへ、そして日本へ。カレーがどのように入ってどのように変化していったのかがわかる。いくつものスパイスを混ぜてつくられていたカレーは手軽に作ることができるようにと、あらかじめスパイスがミックスされたカレー粉がイギリスで生まれ、シチューのカレー版になっていく。それを文明開化真っ盛りの日本でだんだんと受け入れられていく。

明治時代に日本へ入ってきたカレー、カエルの肉カレーなんてこわいと思ってしまう…。