フランス料理は材料を揃えるだけでも大変で、その上フォンを作るのも一苦労でなかなか本格的なこだわったフレンチを作るとなると本だけで挫折しそうな感じなのが家庭でも揃えやすい材料で、丁寧でおいしい本格的なフレンチが作れるけど、すごく大変な部分はできるだけ簡単に材料も作り方もアレンジしてくれているのでオウチで作るフレンチのレシピとしては完璧だと思います[*Ü*] 基本的なフォンや魚のフュメの作り方から澄まし方までを丁寧に解説してくれていたり、発酵生地もパート・ブリセ、パート・ブリゼ・シュクレ、パート・シュクレパート・ルヴェ・サレと種類も豊富に紹介してくれているのもうれしいです。

Posted by ブクログ

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ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノートサブリナを夢みて

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