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すしを極める 職人が知っている旨い食べ方 ハヤカワ新書054
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 早川書房 |
| 発売年月日 | 2026/02/17 |
| JAN | 9784153400542 |
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すしを極める
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※このレビューにはネタバレを含みます
＜目次＞ 第１章 そもそもすしはなぜ美味しいのか？ 第２章 すしをもっと美味しく 第３章 郷土寿司の世界 第４章 あらたな美味しいすしの創造 第５章 食材魂という価値観 ＜内容＞ すしの基本を書いた本かと思ったら、すしの革新を書いた本だった。第１章は基本だが、第２章以降は、創作すしの世界を書いてあった。まあそれもいいのだが、自分としてはあまり詳しくないすしの世界を知りたかった。
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