自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える100の方法

佐々木典士(著者), 山口祐加(著者)

• 販売会社／発売会社: ダイヤモンド社
• 発売年月日: 2025/03/06
• JAN: 9784478120491

商品レビュー

2025/12/01

・塩分1％％(100gに対して1g)

食材×調理法×調味料

食材：野菜×たんぱく質or香り
調理法：生・焼く・煮る・茹でる・揚げる
調味料：塩味(塩/味噌/しょうゆ)・辛味(カレー粉/スパイス/唐辛子)・甘味(砂糖/みりん/はちみつ)・酸味(酢/柑橘類)・旨味(鰹節/こんぶ)
　　　　(+素材×香り)＝薬味：ごま/ねぎ/しょうが

・基本の調味料
　「塩×油」「しょうゆ×みりん」「酢×塩×油」「塩×酢×砂糖」

・たんぱく質
　じゃこ/油揚げ/いくら/鰹節/ベーコン/チーズ/卵/豆類/干物(exベーコンの代わりに干物のポテサラとか)

・もともとの素材に足りないものを補うイメージ
　甘い春キャベツ…酢を足す、など

・包丁はまな板も切るイメージ/幽霊の手で

・材料や調味料の分量は20～30％変わっても味はほぼ変わらない

・みそ汁は1杯＝味噌大さじ1

・材料をざっくりととらえる(ex小松菜/ほうれん草/春菊みんな一緒)

・味噌は高いものを(500円/500g)、みりんは本みりんを

2025/11/08

私は自炊が全然苦にならないタイプ。
なので自炊が苦手な人はこういう所が壁になってるんだなって感じた。
料理に対する考え方も山口祐加さんと似ていて共感する部分が多かった。

2025/10/27

自炊を始めた当初は、レシピサイトで一生懸命レシピを検索して献立を立てて、料理をしていた。
でもだんだん美味しいと感じなくなり、自分は料理が下手だったんだなぁと結論づけて料理が億劫になった。

そんな私には共感できることだらけで、もっと力を抜いていいんだよとずっと語りかけられているようで勇気をもらった。
失敗してもいいから、正解をなぞるのではなく食材や味に向き合ってみたい。そう思えた。