自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える100の方法

佐々木典士(著者), 山口祐加(著者)

• 販売会社／発売会社: ダイヤモンド社
• 発売年月日: 2025/03/06
• JAN: 9784478120491

商品レビュー

2026/01/17

そうだよね〜と共感することが多かった。あるべきという考えから離れてリラックスして型のある料理方法で食材を入れ替えればいいよねって話もそうだよねって思う。やっぱり日本人は料理頑張りすぎ。ハードル高すぎ問題ある。でもみんな自覚ないと思う。

味からコスパからレシピ、洗い物まで全部網羅してる。料理してる人もしてない人もみんな読んだら良いのかも。

2026/01/16

ブロガーのphaさんが、Xでオススメしていたのをたまたま目にして気になり購入

私は、平日は奥さんが料理をしてくれるので、週末、週一程度の自炊頻度です

タイトルにある通り、自炊するにあたり立ちはだかる壁、その壁はどういうところから感じてしまうのか、自炊って他の家事に比べてなぜハードルが高いと感じるのか、どうやればそれを克服できるのか、軽いと感じられるのか、ミニマリストの佐々木さんと自炊料理家の山口さんの対談形式で展開されてました

コスパ、味、献立、キッチン、レシピ、など、自炊に関する主要カテゴリごとにテーマを分けた形で展開され、どれも納得させられ、自炊に対する、まさに壁を無くせそうやな、と思える内容でした

私は、どうしてもレシピサイトで作れそうなメニューを探して、忠実にレシピ通りに作ることに一生懸命になるのですが、本書ではそんなことしなくていいんですよと、料理の基本的な組合せ（具材、調理法、調味料、過程など）を意識してやれば、とりあえず名もなき料理だけど、充分料理として成立するものができるものですよ、失敗しても、それもまた「いとおかし」と思っておけばいいんですよ、と色々気を楽にさせてくれる内容が続き、とにかく、とても楽になりました

読了感がよく、早速、今週末の自炊から意識してやってみようかなと思います

2025/12/01

・塩分1％％(100gに対して1g)

食材×調理法×調味料

食材：野菜×たんぱく質or香り
調理法：生・焼く・煮る・茹でる・揚げる
調味料：塩味(塩/味噌/しょうゆ)・辛味(カレー粉/スパイス/唐辛子)・甘味(砂糖/みりん/はちみつ)・酸味(酢/柑橘類)・旨味(鰹節/こんぶ)
　　　　(+素材×香り)＝薬味：ごま/ねぎ/しょうが

・基本の調味料
　「塩×油」「しょうゆ×みりん」「酢×塩×油」「塩×酢×砂糖」

・たんぱく質
　じゃこ/油揚げ/いくら/鰹節/ベーコン/チーズ/卵/豆類/干物(exベーコンの代わりに干物のポテサラとか)

・もともとの素材に足りないものを補うイメージ
　甘い春キャベツ…酢を足す、など

・包丁はまな板も切るイメージ/幽霊の手で

・材料や調味料の分量は20～30％変わっても味はほぼ変わらない

・みそ汁は1杯＝味噌大さじ1

・材料をざっくりととらえる(ex小松菜/ほうれん草/春菊みんな一緒)

・味噌は高いものを(500円/500g)、みりんは本みりんを