チャイナ・スタディー 最新改訂増補版 世界最高峰の栄養学研究が解き明かした「食事」と「健康・病気」の関係

T.コリン・キャンベル(著者), トーマス・M.キャンベル(著者), 松田麻美子(監訳)

• 販売会社／発売会社: ユサブル
• 発売年月日: 2024/03/01
• JAN: 9784909249579

商品レビュー

2025/01/04

非常に面白い

[とら太郎]

大変に興味深い内容で非常に面白い本でした心臓病・がん・肥満・糖尿病・自己免疫疾患等々20世紀半ば以降に急増している疾患（いわゆる21世紀病）は、肉類と乳製品の過剰な摂取が原因であることを本書は示していますちょっとびっくりするくらい分厚い本で値段もお高いのですが、食事と健康・病気の関係に興味がある人であればきっと満足できる内容であると思います日本語訳の出来が良くて読みやすいことも書き加えておきます

2026/03/18

現代栄養学のバイブルといわれるが、その称号に恥じない重要書。
実際日本で（私は日本の栄養学しかチェックできていない）栄養学について語っている著者たちのほとんどが、この本を出発点にしていると言って過言でないだろう。
そして多くの論者が参照に値するだけの、データ&エビデンスとインパクト、そして説得力を持っている。
書物として浩瀚だが、結論はシンプルである。すなわち動物性タンパク質はできるだけ減らし、ホールフード・プラントベース（植物を丸ごと食べる）のが、健康のために最適であり、さまざまな病気の予防になるという。
なお、本書の主張の要点は最初の3章にあり、第４章は、なぜ正しい情報が広く知られないのか、むしろ無視されたり葬られてしまうのか、という社会的な議論に当てられている。

2024/10/28

ホールフードでプラントベースの食事が肥満、がん、生活習慣病の予防改善に効果がある。
動物性食品より、植物性タンパク質のほうがいい。質のいいタンパク質は効率的なだけ。
プラントベースは植物由来を意味する。大豆ミートやオーツミルクなど肉・牛乳・バター・チーズなどの動物性食品に似せた代替食品。
ホールフード（whole food）とは、野菜であれば皮・種・葉・根まで、魚であれば頭から尻尾まで、素材まるごと食べること。