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食品工場のしくみ 新装版 ビジュアル図解 DO BOOKS
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 同文舘出版 |
| 発売年月日 | 2024/01/26 |
| JAN | 9784495569235 |
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食品工場のしくみ 新装版
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食品工場が行うべき衛生管理やマネジメントをケース別に絵で解説。野菜にナメクジがついていても注意で済むが、加工食品のカット野菜に混入すると異物となるというくだりは、現在の食品産業が置かれた厳しい安全基準を再認識させられる。
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