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季節を味わうはじめての和食 日々の暮らしが豊かになる日本料理の基本を学ぶ一冊
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商品詳細
内容紹介 | |
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販売会社/発売会社 | マイナビ出版 |
発売年月日 | 2023/12/13 |
JAN | 9784839983673 |
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季節を味わうはじめての和食
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和食の心得・八か条:清らかに 楽しく道具を揃える 季節を感じて お気に入り器を持つ 和食の原点=ごはんとお汁 出汁さえあれば 献立の相性を考える 調味料にこだわる 和食の基本:道具 調味料 計量と火加減 4つの五=五法・五味・五色・五感覚 献立の考え方 薬味いろいろ 魚と肉の主菜...
和食の心得・八か条:清らかに 楽しく道具を揃える 季節を感じて お気に入り器を持つ 和食の原点=ごはんとお汁 出汁さえあれば 献立の相性を考える 調味料にこだわる 和食の基本:道具 調味料 計量と火加減 4つの五=五法・五味・五色・五感覚 献立の考え方 薬味いろいろ 魚と肉の主菜:魚介の主菜を作る前に 野菜の副菜:野菜の旬を知る 心が安らぐあたたかい汁物:汁物の基本を知る 年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立:日本の主な年中行事 料理を彩る器の選び方 美しい盛りつけのコツ 春夏秋冬 はじまりと習わし
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