季節を味わうはじめての和食 日々の暮らしが豊かになる日本料理の基本を学ぶ一冊

一二三庵(著者)

• 販売会社／発売会社: マイナビ出版
• 発売年月日: 2023/12/13
• JAN: 9784839983673

商品レビュー

2024/02/07

和食の心得・八か条：清らかに　楽しく道具を揃える　季節を感じて　お気に入り器を持つ　和食の原点＝ごはんとお汁　出汁さえあれば　献立の相性を考える　調味料にこだわる 和食の基本：道具　調味料　計量と火加減　４つの五＝五法・五味・五色・五感覚　献立の考え方　薬味いろいろ 魚と肉の主菜：魚介の主菜を作る前に 野菜の副菜：野菜の旬を知る 心が安らぐあたたかい汁物：汁物の基本を知る 年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立：日本の主な年中行事　料理を彩る器の選び方　美しい盛りつけのコツ　春夏秋冬　はじまりと習わし