給食の謎 日本人の食生活の礎を探る 幻冬舎新書

松丸奨(著者)

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎
• 発売年月日: 2023/11/29
• JAN: 9784344987159

商品レビュー

2024/05/28

昭和の「給食」で育ってきた世代です。
子供の頃、近所に「給食のおばさん」が住んでいました。
私たち児童が学校に行く前、朝早くから仕事をし、自らの家庭も持っていた方でした。その方を含む数人の「給食のおばさん」が、毎日給食を作ってくれていた。
校内に給食室があったため、登校した時点でいい匂いが校舎中に漂っていて…。
給食室の前にあるサンプルを見に行き、配膳時に間違いがないように確認するのが、給食当番の役目でしたね。

本書を読みながら、幼い頃の給食の思い出に浸ることもできましたし、現在の給食がどの様になっているか、作っている方々のご苦労もを知ることもできました。

2024/04/19

現役の学校栄養士が、現代の給食事情や給食変遷の歴史、献立作成の裏側などを詳しく解説。厳しい衛生管理や様々な基準の中で、コスト、栄養と子どもが喜ぶ美味しさのベストバランスを目指して、どんな工夫がされているのかよくわかります。中には家庭でも使える調理テクニックも。

2024/04/07

給食に関するトリビアな知識満載。現役の管理栄養士が明かす学校給食の裏話から歴史まで。予算と栄養価アレルギーに頭を悩ませつつ日々奮闘する姿が素晴らしい。
昭和と令和の給食の違いも意外。事故が起きるとすぐその食材が使用禁止になる弊害もある。生野菜まで禁止とは思わなかった。