給食の謎 日本人の食生活の礎を探る 幻冬舎新書

松丸奨(著者)

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎
• 発売年月日: 2023/11/29
• JAN: 9784344987159

商品レビュー

2026/08/26

給食に関する仕事は漫然と大変そうとは思っていたけど、より臨場感やリアリティを持って理解できたと思う。
子どものために働いている給食関係者には感謝しかない。

2026/08/14

学校給食を作る管理栄養士の筆者。自ら「給食バカ」を自認し、学校給食で定められたルール、運用の苦労、そして情熱を熱く語る。

学校給食法及びそれを元にした各自治体での厳格なルールがあり、摂取すべき品目、栄養素、それに予算が決められている。献立作成用の便利なソフトがあるらしくそれをフル活用するが、「子どもたちに」「残さず食べてもらう」ための労力は相当なものだ。しかも毎日決まった時間に大量に、ジャストインタイムで安全に提供しなければならない。食品に関わる仕事をしている身から見ても、どれだけ大変なのかが伝わってくる。

学校給食に関する本は初めて読んだ。当事者からのリアルな実態が描かれていて、非常に楽しめた。

2025/10/02

アレルギー・予算・栄養バランス・苦手な食材になれるための取り組み・創作給食…
実に様々な工夫や努力を重ねているかが、伝わってくる。

現役の学校栄養士で給食マニアの著者による、給食の一から十まで語った一冊。

Audibleで運転の合間に聴いていたのだが、音声が男性だった。
この項を書く際に著者を見て、女性だったと知り（というか女性の方が多いのだが）驚いた次第。

ちなみに、前職の関係で様々な市町の給食を食したが、総じて町の給食の方が美味・かつ地域食材や料理が取り入れられていた。