給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士

松丸奨(著者)

• 販売会社／発売会社: くもん出版
• 発売年月日: 2023/07/21
• JAN: 9784774334493

商品レビュー

2024/11/11

学校栄養士の松丸奨（まつまる すすむ）さんによる小学校給食にまつわる体験記です。
「全国学校給食甲子園」に、男性で東京からは初の優勝者となりテレビでお見かけしたことがありました。

小学生の時には学校や給食が苦手だった著者が、ある時に「給食ってすごい」と思って、その思いのまま当時は珍しかった男性栄養士に。（今は増えているのでしょうか？）
このあたりは「好きを仕事にする」話ですが、男性は少なかったので色眼鏡で見られたり、備品がなかったりとの苦労が語られてます。
男性でもできるの？というような思い込みを、信頼してもらうようにするには、コミュニケーションをとること、そして美味しい給食を作っていくこと。
「最高に美味しい給食を」という思いを持っての献立作りの情熱っぷりがすごいです。
学校に納品してくれる八百屋さんと話をし、食材を探して農家を訪ね、調理員さん（調理のプロの調理員、献立作りのプロの栄養士、という関係）と意見を交わす。
日本の公立小学校では給食は当たり前ですが、その裏にはこれだけの人が「おいしい給食を」届ける努力をしています。まさに感謝と仕事への意欲に感服です。

栄養士さんの仕事として食育もあります。教室に行って食べることの楽しさや大切さを伝える、給食が苦手な児童が興味を持ってくれるよう工夫する…。そのために仕込みを早くして、朝登校する児童に美味しそうな匂いを嗅いでもらうというのは良いアイデア（そしてその分早く学校に来てもらう努力）ですね。美味しそうな匂いの校門くぐったら元気になりそう。そして学校に一日いることがちょっと辛い児童で給食室（栄養士室かな？）で過ごすという試みも行っているのですね。

著者はフィリピンの貧民地域で食育の話をした時に、「食べる」が当たり前でないことを目の当たりにしたといいます。昨今SDGSを呼びかけ合っていますが、小学生でも一番身近で実行できることが「残さず食べる」ということ。

食を通して人に寄り添う気持ち、好きを仕事にすること、そしてみんなが当たり前に食べている給食の裏にいる人々。小学生にもおすすめです。

2024/09/11

とあるラジオ番組で知った松丸奨さん。
学校栄養士として日々奮闘しているお話に胸を打たれ、著作を拝見したらまさかまさかの感動の嵐…!
過去にこんなにも努力をして子ども達に向き合う学校栄養士さんはいたのだろうか？
自分の学校時代に松丸さんと出会えていたら人生変わったかもな、と思えるくらい給食にあつくこだわった職業人だった。
小学生から中学生の児童はもちろん、保護者や一般の大人にもぜひ読んでもらいたい1冊。

内容は子ども向けに書かれた給食にまつわるお話がメイン。
松丸さんがなぜ栄養士を目指したのか、給食日本一を目指す戦い、そして世界の食育…どの章も著者の給食に対する真摯な思いが伝わってくる。
常に子ども目線でどうすれば美味しく給食を提供できるのかを考え、自分の体をはって試作を重ねる姿は、学ぶべき存在である。男性の栄養士が少ない中、工夫や努力を積み上げて信頼を勝ち取ってきた松丸さんの生き方を素直にかっこいいと思う。

自分にとってあまりいい思い出のない給食だが、日本の給食は世界水準から見ても素晴らしいものだと聞いて、誇らしい気持ちになった。給食を通じて食の楽しさや素晴らしさを伝える松丸さんをぜひ応援したい。
また自分も松丸さんのあとがきにあるように、体は食べたもので出来ていることを忘れず、普段の食事の時間を大切にしていきたい。

2023/10/09

自分が給食に救われたことから、給食をつくる人になりたい！
と思った男子が、数々の困難を克服して給食をつくる人になるまでの話です。
男だと、まず行ける学校がほとんどない！
かつ、男だと求人に応じても雇ってもらえないかもしれない、なんて、もろ逆差別じゃん？
21世紀にもなって、そんなことになってるとは知らなんだ。
そうして彼はなりたくてなったわけですから、それから最高の給食を目指す、のです。
これを読んで、初めて、こんなに目的意識のクリアな給食の本はなかった、ということにようやく気づきました。
給食も大事な教育の一環なのにね。

文章も実に明晰で魅力的です。

子ども関係者は読むべし！

2023/10/17　更新