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まんぷくモンゴル！公邸料理人、大草原で肉を食う わたしの旅ブックス
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 産業編集センター |
| 発売年月日 | 2023/03/15 |
| JAN | 9784863113565 |
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まんぷくモンゴル！公邸料理人、大草原で肉を食う
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まんぷくモンゴル！公邸料理人、大草原で肉を食う
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商品レビュー
3.3
10件のお客様レビュー
憧れの国モンゴルと大好きなモンゴル料理についての滞在記、見つけた瞬間わくわくして手にとった本。モンゴルの文化や暮らしに対する好奇心、リスペクト、愛情が伝わってきて、現地の方とよい関係を築いて貴重な体験をされたのがよくわかる。自分は日本にあるモンゴル料理店のことしか知らないので、美...
憧れの国モンゴルと大好きなモンゴル料理についての滞在記、見つけた瞬間わくわくして手にとった本。モンゴルの文化や暮らしに対する好奇心、リスペクト、愛情が伝わってきて、現地の方とよい関係を築いて貴重な体験をされたのがよくわかる。自分は日本にあるモンゴル料理店のことしか知らないので、美味しい料理の背景を知ってさらに興味が深まった。著者の"給食のおばちゃん"から40代で公邸料理人という背景もよかった。元からバリバリ海外志向というわけではない方の素朴な感想や視点に親近感がわいた。
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公邸料理人と書いてあるが、仕事の話はちょっと控えめ。 モンゴルについて語りたかったのかな？ 平地がどこまでも続く乾燥地帯・モンゴルと、山だらけで雨の多い日本では、生活もそれに伴う考え方も違うよね、というのはひしひし感じた。
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五畜：羊、牛、馬、山羊、ラクダ 鶏肉、豚肉は寒さに適さず流通が少ない ボルツ：牛肉を厚めに切り、冬の半年干したもの 塩なし カサカサのフェルト状 寒羊 寒さと乾燥に強い種類 尾の肉 ホルホグ：内臓を取り 毛を焼き切った丸ごとの羊と野菜と塩 焼き石で蒸し焼き 冬は赤い食べ物＝...
五畜：羊、牛、馬、山羊、ラクダ 鶏肉、豚肉は寒さに適さず流通が少ない ボルツ：牛肉を厚めに切り、冬の半年干したもの 塩なし カサカサのフェルト状 寒羊 寒さと乾燥に強い種類 尾の肉 ホルホグ：内臓を取り 毛を焼き切った丸ごとの羊と野菜と塩 焼き石で蒸し焼き 冬は赤い食べ物＝肉 夏は白い食べ物＝乳製品 オーラック：初乳を蒸して固めたもの 豆腐状 アールツ：発酵乳からシーミン・アルヒという酒を蒸留した粕でつくった甘酒 アイラグ：馬乳酒 アーロール：乾燥チーズ ボーズ：肉饅頭、バンシ：スープの具、ホーショル：揚餃子、ツォイワン：焼そば 匂い：湿度がないと匂いが枯れる 湿気は匂いの運搬者 お椀 柔らかさと温かさ カンリン：昔、若い女性の脚骨で作った笛 骨は日本の木や竹に近い素材 キッチン：流しはない まな板も乾かすだけ トナカイの脚の革のブーツ： 4～5万円 内側は羊毛 デール：民族衣装 詰襟 指先までの袖丈 収納 寝具兼
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