独裁者の料理人 厨房から覗いた政権の舞台裏と食卓

ヴィトルト・シャブウォフスキ(著者)

• 販売会社／発売会社: 白水社
• 発売年月日: 2023/04/10
• JAN: 9784560094822

商品レビュー

2026/02/06

久々のノンフィクション。食に関わるものはやはり定期的に買ってしまうな。

サダム・フセイン、イディ・アミン、エンヴェル・ホッジャ、フィデル・カストロ、ポル・ポトの５人の独裁者の元料理人達が語る、彼らの素顔とは。一国の全権を掌握する独裁者が、恐らく一番無防備になるであろう瞬間、「食事」を供するリスクとリターンはどちらも甚大で、自らの命だけでなく、家族や親類縁者の命を賭す代わりに、金と名誉、要職まで得ることができる。そのようなポジションに就く者たちは、やはりどこか頭一つ抜きん出ていて、独裁者らの胃袋を掴み、懐に入り込む術を知っている。例えば、茶請けに必ず焼きたてのクッキーを添えたり、母の味を再現するために秘密の特訓を重ねたり、不機嫌の兆候を察知するや否や、先回りして好物を作っておいたり。それだけでなく、不都合なことを見て見ぬふりをしたり。むしろ一番最後の能力の方が、料理の腕や気配りよりも重要なのかもしれない。劣っているものは結局インタビューに答えられるまで生き延びられなかっただろうから。

2025/03/31

P80

「初め、私は料理が下手でした。
今厨房での最初の日々を思い出すとちょっと恥ずかしい。

でもポルポトについてこれは知っておくべきよ。彼には素晴らしいユーモアのセンスがありました。まるで道化師でしたよ。本当に初めて会った頃、ハンサムで笑顔が素敵だったの覚えているけど、それ以外だとしょっちゅう冗談を言っていたことね。

だから私は（料理を懸命に）学びました。

私たち全員取ってブラザー・プーク（ポル・ポトの愛称）が空腹でないことがとても重要だった。

私たちの生活は彼が満腹することにかかっていた。

私たちの革命の成功はそれにかかっていたんです。」

…最後のポル・ポトの料理人のお姉さんがキてた…（クメールルージュの母体となった「組織/オンカー」に若い頃から所属）。「うまいもの食いたい、家族をラクさせたい、できたら他人に認められたいし、その上高級外車が乗れたら最高」というドロついた欲望の遥か上行く純粋で狂信的な個人崇拝…

2025/01/03

独裁者が支配する中、いつ殺されるかも分からない状況で飯を作る料理人たちのルポ。
男らしいガキ大将系の独裁者にはおふくろの味を、インテリ系のコンプレックス持ちには西洋の料理を出すと殺されないという学びを得た