知っておきたい！インドごはんの常識 イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

パンカジ・シャルマ(著者), 関根光宏(訳者), アリス・シャルバン(絵)

• 販売会社／発売会社: 原書房
• 発売年月日: 2023/03/08
• JAN: 9784562072613

商品レビュー

2024/04/07

LA CUISINE INDIENNE ILLUSTREE
http://www.harashobo.co.jp/book/b622040.html

2024/01/08

柔らかい色彩のイラストが散りばめられた、絵本のような
インドごはんの本。習慣や文化、レシピなどが満載。
・インド料理 インド料理とは？　　・食事と儀式
・パンと米　　・ダールとカレー　　・テーマ別の料理
・スイーツと飲み物　索引有り。

インドごはんを召し上がれ。
広いインドの東西南北での違いと郷土料理。
多宗教の国ならではの食のルールの違い。菜食主義も。
長い歴史の中での他国からの食の影響と変化。
そして、アーユルヴェーダの生命科学。スパイスの効用。
基本の食材は、米、雑穀、豆。
特に米の利用は、食だけでなく儀式にも登場する。
様々なパンが主食として食卓に並ぶ毎日。
毎日のタンパク源になる乳製品と牛の話。
聖なる料理と祭りの料理は興味深いものでした。
更にレシピもあり、美味しそうなイラストが誘ってくれる。
ダールとカレーのレシピは、スパイスの配合が複雑で、
地域や家庭で異なる味がありそう。つまりは、
日本で食べるカレーの味が店によって異なることの基本だと、
感じました。パニールやギーのレシピがあるのも嬉しい。

2023/04/18

アーユルヴェーダについで調べようと検索したらヒットした本。
アーユルヴェーダについてはほんの少しの記述のみ。
きっかけはどうあれ、異文化、食事、絵がとても素敵で予想外によい作品だった。