ゆる発酵 今すぐ始められる、毎日続けられる。 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。

榎本美沙(著者)

• 販売会社／発売会社: オレンジページ
• 発売年月日: 2022/05/20
• JAN: 9784865934915

商品レビュー

2024/02/17

【動機】取り入れられそうな発酵食品のバリエーションを増やしたくて

「キムチを材料にいれた料理」より「キムチのつくりかた」に興味があるということと、つくってみたいと思ったレシピが少なかったことがあって、図書館利用でちょうどよかったかなという気持ち。

2023/05/12

玄米や炊き込みご飯の塩気に塩麹を使う。甘酒の甘さを料理に使うなど。鶏肉を甘酒に漬けて柔らかくして照り焼きなんて、作ってみたい。

2022/10/10

注ぐだけ味噌汁＝味噌をお湯で溶いただけ。大匙2程度。ア甘酒（こめこうじ）
パンの上に納豆とチーズをのせて焼く。オリーブオイルを最初に塗る。
塩こうじスープ。野菜とベーコン、最後に塩こうじを入れる。
シャケと野菜の味噌蒸し。味噌とみりんにつけたシャケをのせて蒸す。
塩麴豚＝塩麴漬けにした豚塊肉をゆでる。火を切ってから1時間半おく。余熱で熱を通す。
甘酒生姜焼き＝甘酒、しょうゆ、生姜で玉ねぎと一緒に漬ける。
甘酒鳥そぼろ。