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焼酎の科学 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 ブルーバックス
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社 |
| 発売年月日 | 2022/01/20 |
| JAN | 9784065268070 |
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焼酎の科学
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商品レビュー
4.1
7件のお客様レビュー
自分自身がアルコールアレルギーなのでたくさんは飲めないんですが、とにかく日本人の「美味い酒を飲むための執念」を感じました。 伝統製法から科学製法まで、あらゆるいいとこ取りをしてきた焼酎文化は、間違いなく日本人を作ったと思えました。 蛇足ですが、泡盛に「千年の響き」ってのがあるけ...
自分自身がアルコールアレルギーなのでたくさんは飲めないんですが、とにかく日本人の「美味い酒を飲むための執念」を感じました。 伝統製法から科学製法まで、あらゆるいいとこ取りをしてきた焼酎文化は、間違いなく日本人を作ったと思えました。 蛇足ですが、泡盛に「千年の響き」ってのがあるけど、どうやら最も古い泡盛の出典は300年程度らしい。盛りすぎてるやん。 ※なお、焼酎で最も古い出典は500年前と言われていますが、球磨焼酎に関しては相良藩がめちゃくちゃ長続きしたことで700年もの歴史があると言われています。ただこれを裏づける文献はないとのこと。
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他の種類との比較を挟みつつ焼酎が語られた本。焼酎好き意外にも、酒造りに興味あれば楽しめる一冊。 なお、化学式や酵素の名称は科学の基礎知識に欠けていたので少々しんどかった。 酒の化学に関するライトな学習本が欲しい。
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焼酎の飲み方から旨味、製造過程、歴史まで全て分かる本です。 印象的な内容 ⒈本格焼酎とは、焼酎乙類のうち、麹を用い、単式蒸留機で蒸留し、添加物が一切ない焼酎のこと ⒉本格焼酎は全体の約0.2%の香り成分のうち、さらにその10％ほどの微量香気成分が焼酎の個性を決めている ⒊味わいは...
焼酎の飲み方から旨味、製造過程、歴史まで全て分かる本です。 印象的な内容 ⒈本格焼酎とは、焼酎乙類のうち、麹を用い、単式蒸留機で蒸留し、添加物が一切ない焼酎のこと ⒉本格焼酎は全体の約0.2%の香り成分のうち、さらにその10％ほどの微量香気成分が焼酎の個性を決めている ⒊味わいは千差万別で、まさに小宇宙(しょうちゅう)です
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