世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本

井崎英典(著者)

• 販売会社／発売会社: 宝島社
• 発売年月日: 2021/11/17
• JAN: 9784299021793

商品レビュー

2025/08/11

Coffee is no exception — it’s all about personal taste. This book not only reminded me of that but also gave me some solid basic knowledge, making it a great read. I always thought I was more into the bitterness of dark roast coffee, but maybe I actually like the acidity of light roast.

南米はバランスの取れた日本人好みの味
中米はフルーツ系（酸味や風味）
アフリカは個性豊か
アジアは力強い味わい

●ブラジル 生産量1位　世界生産量の1/3
銀ブラ:銀座でブラジルコーヒーを飲む
バランスの取れたまろやかな味わい
●コロンビア　生産量3位
酸味と甘さのバランス系
●エチオピア　発祥国
●エルサルバドル　すっきり酸味フルーティ
●コスタリカ　軍を廃止して教育や医療に力を入れる福祉国家
●パナマ　スッキリ系が多く、人気急上昇中
●インドネシア　「マンデリン」「トラジャ」など高級豆が有名

日本では昔からペーパードリップが主流
（ペーパードリップ）
●台形はしっかりめ
●円錐形はすっきり系
●ウェーブ型は安定形　

2025/06/07

そもそもコーヒーとはどう育って加工されるのかとか、産地ごとのコーヒー豆の特徴がわかって勉強になった。

2025/03/03

　著者の本を読んでみたいと思い、図書館で借りてみたうちの一冊である。本書は、「コーヒーを淹れるハードルを下げるどころか埋める」をコンセプトに、できるだけ簡単にコーヒーのいろは解説されたものである。キャラクターやイラストを用いて、読みやすくまとめられている。普段は自宅ではドリップバッグやドルチェグストで飲むだけであるが、自分で淹れてみるのも楽しそうだなと思った。豆や器具について、購入できる範囲のものを調べてみようと思う。

【メモ】
●ドリップバッグのおいしくするコツ
・お湯の分量を守る。
・高さのあるカップを使い、バッグが浸らないようにする。
・最初にお湯を注いだら、１分ほど蒸らしてから本番の抽出へ。

【目次】
朝の会　キャラクターで覚えるコーヒー豆図鑑
１限目　知識・道具ゼロから知るコーヒーのしくみ
２限目　おうちで楽しむ！淹れ方の基本と種類
３限目　淹れ方とセットで！コーヒーの道具を知ろう
４限目　運命の味に出会うコーヒー豆の選び方
５限目　アレンジコーヒーで広がる楽しみ方