ストウブでパンを焼く

池田愛実(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2021/10/05
• JAN: 9784416621264

商品レビュー

2024/05/23

カンパーニュを簡単にストウブで焼ける、と評価がよかったので、期待しながらまずは基本のカンパーニュを焼きました。
かなり工程が細かくて、あれ、意外と面倒臭いな…と思いつつ、丁寧になぞりながら作り、見た目は完璧に焼き上がりました。
美味しそう…と思い、包丁を入れると、クラストが硬い硬い！　いやー、なかなか綺麗に切れません。
気を取り直して実食…ん？んんん？
味が…しません、小麦の味が。焼きたてなのに！

気を取り直して別日、本格カンパーニュ。
…結果は同じで、見た目良し、味なし。
な、なんででしょう？？

内田真美さんの高加水生地のものは、小麦の味がフワーっと薫って、とっても美味しいのに…

内田さんのはすごく美味しいのだけど、たまに生地がダレるから、別のレシピも試したくてこちらの本を求めましたが、残念でした。
小麦粉がもったいないので、こちらのレシピではもう焼かないでしょう。

2022/11/30

主に18cmのラウンドを使用するらしいです。
おしゃれなパン多し。
しかしこれを作るかと言われると…？

こねる→30分休ませる→こねる→30分休ませる
→一次発酵6時間以上→30分室温に置く→成形する
→30分休ませる→20分焼く

めっちゃ時間かかる…
パン、高いわけだ。