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「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界 青春新書INTELLIGENCE
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 青春出版社 |
| 発売年月日 | 2021/10/02 |
| JAN | 9784413046350 |
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「食」の未来で何が起きているのか
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商品レビュー
3.7
6件のお客様レビュー
人口爆発に備えた食にまつわるテクノロジー の進化を紹介します。 最近耳にする「代替肉」や、さらには最小の 細胞から組織培養して人工肉を造る「培養肉」 さらには３Dプリンターによる食品なるのも まで紹介されています。 そこではご存知の昆虫食や、農業での技術革 新、我々の料理とい...
人口爆発に備えた食にまつわるテクノロジー の進化を紹介します。 最近耳にする「代替肉」や、さらには最小の 細胞から組織培養して人工肉を造る「培養肉」 さらには３Dプリンターによる食品なるのも まで紹介されています。 そこではご存知の昆虫食や、農業での技術革 新、我々の料理という行為を手助けするとい うより、全てをこなしてくれるロボットの紹 介までと幅広いです。 特に興味を引いたのが３Dプリンターです。 食材をペーストした「インク」を積み上げる のが3Dプリンターです。 介護食とは、このペースト状でないと喉を通 らない人のための食事です。 しかしペースト状の食物では食欲も湧きませ ん。しかし３Dプリンターで普通に食べる惣 菜などに「印刷」すれば、見た目は惣菜でも 食べて喉を通る時はペーストなのです。これ は凄い技術です。 日々の進歩に驚嘆させられる一冊です。
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インポッシブルミート・ビヨンドミート・モサミート・アップサイドフーズ・シルクフード... 知らない間に、日本にもフードテックのベンチャーが結構できている。
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「フードテック革命」が面白かったので、 食に関する本をいくつか読んでみることにしました。 ※フードテック革命 https://booklog.jp/users/noguri/archives/1/4296106716#comment 「フードテック革命」を読んでいた身からする...
「フードテック革命」が面白かったので、 食に関する本をいくつか読んでみることにしました。 ※フードテック革命 https://booklog.jp/users/noguri/archives/1/4296106716#comment 「フードテック革命」を読んでいた身からすると、 こちらの本には一部、水産に関する記載はあるものの、 内容はほとんど一緒。 その代わり、コンパクトに事例がまとまっていて、 すぐに読めてしまうという利点はある、といった感じでしょうか。 「フードテック革命」を読んだときに感じた著者の熱意のようなものは、 今回はあまり感じなかったので、 やはり読むなら「フードテック革命」かなぁという印象。
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