「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界 青春新書INTELLIGENCE

石川伸一(監修)

• 販売会社／発売会社: 青春出版社
• 発売年月日: 2021/10/02
• JAN: 9784413046350

商品レビュー

2022/09/27

人口爆発に備えた食にまつわるテクノロジー
の進化を紹介します。

最近耳にする「代替肉」や、さらには最小の
細胞から組織培養して人工肉を造る「培養肉」
さらには３Dプリンターによる食品なるのも
まで紹介されています。

そこではご存知の昆虫食や、農業での技術革
新、我々の料理という行為を手助けするとい
うより、全てをこなしてくれるロボットの紹
介までと幅広いです。

特に興味を引いたのが３Dプリンターです。

食材をペーストした「インク」を積み上げる
のが3Dプリンターです。

介護食とは、このペースト状でないと喉を通
らない人のための食事です。

しかしペースト状の食物では食欲も湧きませ
ん。しかし３Dプリンターで普通に食べる惣
菜などに「印刷」すれば、見た目は惣菜でも
食べて喉を通る時はペーストなのです。これ
は凄い技術です。

日々の進歩に驚嘆させられる一冊です。

2022/06/07

インポッシブルミート・ビヨンドミート・モサミート・アップサイドフーズ・シルクフード...
知らない間に、日本にもフードテックのベンチャーが結構できている。

2022/04/26

「フードテック革命」が面白かったので、
食に関する本をいくつか読んでみることにしました。

※フードテック革命
https://booklog.jp/users/noguri/archives/1/4296106716#comment

「フードテック革命」を読んでいた身からすると、
こちらの本には一部、水産に関する記載はあるものの、
内容はほとんど一緒。
その代わり、コンパクトに事例がまとまっていて、
すぐに読めてしまうという利点はある、といった感じでしょうか。

「フードテック革命」を読んだときに感じた著者の熱意のようなものは、
今回はあまり感じなかったので、
やはり読むなら「フードテック革命」かなぁという印象。